È sicuramente un suo filo conduttore, sarà certamente un aspetto determinante della sua vita, la tavola nella maggior parte dei film di FerzanÖzpetek viene celebrata come una divinità.Imbandita o in fase di allestimento, questa diviene sempre una parte integrante delle scene in cui si avvicendano discussioni, dichiarazioni, dolori ed amori.La tavola diventa con Özpetek un…
Autore: Antonio
CALAMARI AL SUGO RIPIENI
– 8 calamari medi- 200 g di mollica di pane casereccio raffermo- rosmarino- prezzemolo- aglio- 50 g di parmigiano grattugiato- 1 uovo- olio extravergine- acciughe salate- capperi- peperoncino- cipolla- sedano- vino bianco secco- un barattolo di pomodori pelati- sale e pepeLavare i calamari ed asciugarli.Staccare i tentacoli, tritarli ed impastarli con la mollica di pane…
TORTA KINDER PINGUI'
INGREDIENTI:(Procuratevi un bicchiere di plastica)1 bicchiere di latte3/4 di bicchiere di olio di semi2 bicchieri di zucchero2 bicchieri di farina1/2 bicchiere di fecola 1/2 bicchiere di cacao amaro3 uova intere1 bustina di lievito per dolci1 vanillinaPer il ripieno:300 g di Panna per dolci1 barattolo piccolo di “Nutella”Per la bagna:2 cucchiai di caffè solubile sciolti in…
BACCALÀ ARRECANATO
Ingredienti:- quattro pezzi medio grandi di baccalà già pronto per l’uso (in pescheria lo vendono già passato in acqua per tre giorni)- farina di semola rimacinata- olio di semi di arachidi o girasole- olio extravergine- aglio- peperoncino (facoltativo) – una manciata di capperi- una manciata di olive nere denocciolate- due vasetti di pomodorini datterini in…
TORTA TENERINA
La torta Tenerina è un dolce ferrarese. Ha un corpo cioccolatoso molto morbido (la sua ricetta è molto simile a quella dei tortini dal cuore morbido) ed umido coperto da una crosticina croccante. Il contrasto risulta piacevolissimo al palato.Secondo il mio parere, la torta Tenerina è la quintessenza della goduria cioccolatosa!La più amata dai golosi…
PASTA E FAGIOLI CON LE COZZE
Ingredienti:200 gr di pasta mista500 gr fagioli cannellini secchi (o due barattoli di quelli precotti) 800 gr di cozze (io abbondo e ne uso un chilo) Olio extravergine d’olivaAglioPeperoncino (o pepe alla fine) PrezzemoloTenete a bagno i fagioli tutta la notte. Al mattino seguente, cuoceteli un’oretta o più (dipende dalla prova cucchiaio) cambiando l’acqua (non…
STRUFFOLI
Ingredienti :- 400 gr farina- 4 uova- 20 gr burro morbido- 1 cucchiaio colmo di zucchero- 1 cucchiaio di brandy- Buccia grattuggiata di un limone e un’arancia- Pizzico di sale- Mezzo cucchiaino di bicarbonato o di lievito per dolci (facoltativo)- Olio d’arachidi- Un barattolo di miele- Diavolini colorati, confettini e cedro (bastano anche solo i…
GRAFFETTE DOLCI
ngredienti- 550 gr di farina Manitoba (o 300 gr di Manitoba e 250 gr di farina 00)- un uovo grande- due cucchiai rasi di zucchero (circa 50 gr)- 50 gr burro morbido- mezzo cubetto di lievito di birra sbriciolato- 130 gr latte fresco intero- 130 gr acqua- buccia grattugiata di mezzo limone- buccia grattugiata di…
PASTA E FAGIOLI DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA
Ingredienti-500 gr fagioli secchi-400 gr pasta mista-guanciale (facoltativo) -olio extravergine-aglio-costa di sedano-una carotina-pomodorino o pelato per macchiareIl giorno prima, tenete in ammollo i fagioli per almeno 12 ore (di notte).Una volta passato il tempo d’ammollo, in una pentola capiente mettete i fagioli coperti per 4 dita di acqua leggermente salata e fate cuocere per almeno…
LINGUINE ALLE NOCI E ACCIUGHE CON PANGRATTATO DI IDA FRANCO
Ingredienti:- 200 gr linguine- 12 noci- olio extravergine- aglio- peperoncino (facoltativo)- 4 filetti sodi di acciughe sott’olio- pangrattato Sgusciate le noci e portate l’acqua ad ebollizione, salandola.In una padella, fate rosolare aglio, olio, peperoncino, i filetti di acciuga e le noci tritate grossolanamente (lasciatene da parte una manciata per guarnire), cercando di non far abbrustolire le…